嘉燕商场的广场商铺前停满各式暗红色大渔车。套上长筒雨靴的小工爬上车，娴熟地抄起鱼网，将活蹦乱跳的鱼，从这一车“抄”到了那一车。渔车旁的店肆门口，大盆小盆也满是扑腾的鱼，黑鱼、鲫鱼、草鱼、花鲢鱼……一群人正静心挑鱼。

　　坐落嘉定一隅的嘉燕商场是上海第一大淡水鱼集散地，年出售额达80至120亿元，淡水鱼约占上海商场80%的比例，小龙虾占到商场50%的比例。自铜川路等水产商场关闭后，一部分商贩转到嘉燕，这儿对接全国5000多个饲养基地，每天有近40万公斤鲜活淡水鱼从这儿销往上海各大菜场、超市以及盒马、叮咚等渠道，一起辐射江苏太仓、姑苏、昆山，浙江嘉兴、湖州等地，价格影响着长三角地区甚至整个华东地区淡水产品出售行情。

　　交投活泼的背面，有一张数据大网实时翻滚。2017年，嘉燕商场开端数字化转型，建立了一个全程闭环处理的数字追溯体系，来收购的商贩只需扫二维码，就能知道鱼的原产地。

　　眼下，许多传统职业都在追求智能化改造，而在淡水鱼买卖范畴，这仍是新鲜事。一场舌尖上的数字化转型在嘉燕商场悄然推进。

　　46岁的赵应奎正遥控着自家的渔车买卖，嗓门有点儿大。“本年淡水鱼涨得凶猛啊，鲫鱼已卖到了加州鲈鱼这种特水鱼的价格，花鲢批发价直逼15元。”

　　他家租借的是73号档口。“每天咱们要运两车鱼，大约1.3万公斤。”他算了一笔账，一年下来，他这个档口要卖500万公斤左右淡水鱼。

　　赵应奎是淡水鱼这行的老法师了。之前，他在沪太支路水产商场做批发，一干便是10多年，那儿商场关闭后他搬到嘉燕商场。“好的线万元。但危险也是有的。”提到这，他嘹亮的嗓音削弱了几分，“由于运送进程中的遗漏，我近邻那家商贩前天亏了5万元。”

　　赵应奎上游对接的是安徽、江苏等地的饲养户，都是他多年打交道的老客户。“曾经常常要跑饲养场，现在联络安稳了，那儿装好鱼我即便不打款也没事，相互信赖。”下流，他也堆集了不少客户，大客户一次来拿个一两千公斤，散户他也做。鱼卖得紧俏时，他会给了解的老客户留一些好鱼。“都是常来的，做老生意嘛。”

　　在沪太支路那会儿，赵应奎一天最多做一车生意。2016年转到嘉燕商场后，眼看着商场一点点变大，买卖越来越活泼，他的生意也越来越好，一车添加到了两车。“这儿交通便利，大卡车开得进来，商场也大，不只上海，周边昆山、太仓的客户，都到我这儿拿货。”

　　现在，嘉燕商场共有经营户238家，淡水鱼档口74户，其中有光亮渔业等国企，通威这样的上市公司，也有像赵应奎这样的个别商户，一个档口一天做一到三车的买卖。行情好的时分，一车能赚5万元。

　　档口26号是丁海一家，上海本地人，在嘉燕租借了一套两室两厅，100多平方米的房子。市人大法律检查组上门时，屋里稍有点乱，但生活气息满满。

　　“小日子过得不错啊！”丁海听了嘿嘿一笑，“本年行情还能够。”丁海家的渔车是自己的，他这套房的年租金是2万元，档口摊位费8万元，还雇了几位小工。

　　丁海的供货商主要是常州饲养户，“咱们拉回来的鱼一般都没问题，不必忧虑检测出问题，由于能够追溯到上游饲养户，咱们都有联络的。”

　　赵应奎也不忧虑检测，他扬了扬手中的身份“二维码”。“曾经告知抽检，渔车是不敢开回来的，便是开回来，也不敢卖。现在虽然来检。”赵应奎笑道。

　　5月到10月，气候转热，鱼简略抱病。一下雨气温下降，水塘降压，鱼一上一下就简略得肠炎，有的饲养户会用抗生素。

　　“鱼发病有个进程，一般休药期是按‘500度日’算。”周辉说，当水温25℃，至少需停药20天，两者相乘即“500度日”，才干把抗生素挥发掉。“能治好的就治，假如发现治不好，有人就会想方设法让鱼敏捷进入流转商场，尽早卖掉。”

　　这是食药监局检测的重点项目之一。用药或许发生在各个阶段，一旦发现抗生素超支，由于无法说清来历，往往都是经营户“吃进”。这也是他们最忧虑的事，不只生意白做，还要交一笔不菲的罚金。

　　怎样让买卖环节变得更通明，变得可追溯？嘉燕一向在考虑。“咱们在初具规划的阶段订立了两个方针，‘互联网+水产’构建‘才智农批’，想经过‘才智农批’让老百姓吃上定心鱼。”周辉说。

　　2017年始，嘉燕联合南京农业大学、北京奥科美科技公司启动了淡水鱼批发商场的数字化转型，完成了国内第一套鲜活产品批发才智云端建造。经过数字化处理，延伸到5000多个饲养场或合作社，经过大数据渠道监控渔场了解出售信息，再依托追溯处理体系监管每辆车的运转轨道，实时监控运回上海的淡水鱼量。

　　“淡水鱼这块一向没人做，咱们是全国第一家尝试用大数据做这块商场的，不过也走过一段弯路，价值相当大。”说起那段阅历，周辉有点激动。

　　为了在线监测鱼苗的安全，他们在饲养户水塘放置了一些传感器。一开端，数据都正常，两个月后，数据全线飘红。“传输回来的数据都过了红线，莫非鱼都受了污染？”周辉说，公司派人去文山饲养户查询，发现由于在水里的时刻过长，传感器被环绕青苔，数据因而失真。

　　渔车上的实验相同以失利告终。此前，渔车一度是被置疑用药的一道环节，公司在5辆渔车上做传感器实验，每个圆柱装一只价格25万的传感器，一辆车装7只传感器，成果数据也不对。“车箱用的是井水，里边最多放点海水晶和冰，用液氧（零下200多摄氏度）供氧，此刻鱼是休眠状况，即便投抗生素，鱼也吸收不了，并且咱们检测的是鱼背，不或许检鱼肚肠。”

　　这套设备投了几十万元，成果打了水漂。“主意很好，完成很难。传感器监测技能现在还不老练。”嘉燕开端意识到，大数据监测的方针不是鱼，而是买卖环节上的人和车，经过人和车的实时监测，鱼也被溯源了。

　　“一切进入商场的收购商有必要持有嘉燕颁布的收购通行证，一人、一车、一证才干进入商场，而一切持证人员在处理收购证时有必要有营业执照或企业出具的收购证明。”周辉说。

　　坐落嘉燕商场的2楼工作楼里，墙上挂着四块大屏，上面实时显现着买卖数据，5000多个饲养场点位散布在一张中国地图上。

　　记者看到，屏幕上实时翻滚商场中的每张运单，车牌号、车所经过的道路、饲养场规划等信息都一望而知，“这辆渔车从什么地方运回的，方位的经纬度多少，都一览无余。你看，这部车结尾是兴化，这个运单就不回嘉燕商场了，司机或许明日装其他东西再回嘉燕。”周辉说，现在这个别系已从从1.0版别迭代到4.0版别。

　　从屏幕上能够获悉不少信息，纵向的一列显现15个买卖单品，交投活泼的是鳊鱼、鲫鱼、黑鱼、加州鲈鱼和草鱼，还能够推出一些输运走向，比方云南的罗非鱼大批运到上海，上海的鲫鱼运到云南了。

　　就靠这些信息，能管住上游一切的饲养户吗？周辉讲起另一块大屏的数据，上面散布着另一张网——产地经纪人网络。“便是咱们的信息员、守门人，一个村庄或一个镇一般有2位经纪人，都是当地农人。在屏幕对应的便是绿点，他们担任监督这些饲养基地，把鱼看好，假如有什么异常，第一时刻会告知咱们，数据也会上传网上。”

　　这支经纪人部队在全国有五六百人。周辉说，各地农人对餐桌上的食品安全都很灵敏，比方在安庆花亭湖，当地农人决不允许饲养户撒化肥。

　　“一家抽检出了问题，往往那一片都有问题，这样的饲养户，咱们就会筛选。”周辉说，凭仗这个溯源体系，商场在处理上施行“末位筛选”，用他的话说，“靠谱的饲养户进来，不靠谱的不允许出场。”

　　周辉对日本的筑地商场十分推重。他曾到那里调查过几回，这是一个历经数十年世袭堆集下来的老练商场，施行座位制，嘉燕商场前史没有那么久，但经过大数据能够打造信息通明的信誉渠道。

　　大数据前，这样的末位筛选，让人心服口服，无话可说。曾经，商场一旦检测出问题，上游饲养户会相互推脱，经营户无法罚钱，追溯体系让这种格式变了。“上星期你们来的时分，咱们仍是5010多家饲养户，这次只要5000多家，由于筛选了几家。”

　　嘉燕商场对接全市854个菜场、1300多家菜店等，有江杨等农贸商场，有大餐饮，也有小菜店，还有盒马、叮咚等互联网渠道企业。

　　73鱼档口都卖给了谁？“鱼去哪里了，现在这块数据还没上网。”周辉坦言，来这儿买鱼的客户进门时，会留下身份信息，但他们与73家档口的详细买卖信息在商贩那里。

　　人大法律检查组观察时，档口经营户拿出来的账本，是简略的手写本,记住很大略，“谁要单子，咱们就供给；假如不要，也不会自动供给。”商户说。

　　嘉燕商场知道卖出的总数，但不知道详细的分配。而这一环，明显光靠商场做不下去。“咱们大数据程序都做好了，但这需求下流菜场的推进，下流假如向商户索证索票，咱们商场才有权留下买卖数据信息。”在周辉看来，数字化转型需求上下流打通，让整个工业链完成全程关闭处理。

　　上一年，浙江万象商场从嘉燕引进了数据追溯体系的版权。在当地政府支撑下，很快做到了上下流的全程数据对接。“没想到他们比咱们推得还快。”

　　嘉燕商场从本来的汽配城转型而来，基础设施还不完善，路面等着修，漏水的房子待修。渔车换水需进入集中区，老旧管道改建也要推进，这些都是一笔大开支。不过，他仍然想把改造的重头放在“下流”这环。

　　这几年的运转下来，大数据溯源不只对食品安全、长江禁捕做到了前端溯源，在疫情期间也发挥了效果。上一年，疫情突发封城封路的那个阶段，嘉燕商场经过大数据渠道监控的5000多个渔场，了解出售信息，再经过追溯处理体系监管每辆车的运转轨道，实时监控运回上海，确保了供给的淡水鱼量。

　　大数据的效应也逾越了上海一城。现在，嘉燕商场成为长三角城市淡水鱼的一大集散地。“咱们跟外面的商场是打通的，咱们能够援助他们，他们也能够援助咱们。”g20杭州峰会期间，当地淡水鱼商场关闭，是嘉燕商场确保着杭州城50万公斤的日供给量。

　　云端数据，也让嘉燕公司对这个工业链的重塑有了新的认知——传统农批商场产品从饲养场到顾客中心环节的信息不通明，无法追溯来历。产品供给链进程信息存在被篡改、被假造的危险，发生产品质量或安全问题时难以回溯和追责。假如运用区块链去中心化，产品从产地到中心商再到顾客，中心发生的一切运单，物流处理状况，进行360度监控。经过互联网+物联网技能，让顾客对自己购买的任何一件产品都能够经过渠道进行产地源头、中心商户等追溯。一起区块链能够完成多方一起记载溯源信息，顾客可查询验真。确保溯源信息一旦记载后无法删去、不行篡改。在确保商业隐私的一起，支撑全流程买卖前史记载的审计、回溯，这样就能让老百姓吃上真实定心的鱼！

　　事实上，嘉燕商场的数字化转型，也引来互联网公司的爱好。“在算法技能上，他们的确有优势，但他们没咱们懂鱼。”说这句话时，周辉意味深长。互联网公司选的都是一种标准的鱼，力求标准化，“但是，饲养塘的鱼长得都相同大吗？他们明显不或许把整个饲养水塘都包下来。”

　　眼下，互联网对各个职业的改造晋级无处不在，“在咱们之前，世界上还没有一家用大数据去追溯活鱼的，由于这很难。”

　　他顿了顿说，这和其他职业还不相同，由于咱们做的是生命工业的数字化转型，“鱼是活的，很难被标准化。你认为让每条鱼都有个二维码是溯源吗？那是误区，事实上咱们记载的是人的活动。”

　　他给记者演示鱼的吃法，“好的鱼简略蒸一下，不必加什么调料，滋味就很鲜。淡水鱼在淡水环境长大，有人会撒一把盐，鱼越喝越渴，越渴越喝，这让鱼会活得久一点，但鲜美就被减弱了。咱们要做的，便是用技能手段留住这个鲜美，而不是反之。”作者：王海燕